東京の隠れ家バー＆スピークイージー完全ガイド

東京は、好奇心旺盛な人間に報いる街だ。

名前のない扉の向こう、本棚が回転する仕掛けの奥、コンビニ地下の薄暗い階段を下りた先——東京の隠れ家バーやスピークイージーは、世界でも指折りの飲み体験を提供している。見つけられれば、の話だが。

このガイドでは、東京の真の秘密スポットを紹介する。パスワードが必要なバー、仕掛け扉の向こうに存在するカクテルバー、看板さえない知る人ぞ知る名店。インスタ映えを狙った「隠れ家風」の店ではない。本物の隠れ家だ。

東京の「スピークイージー」とは

アメリカから輸入された概念だが、日本はそれを独自に昇華させた。東京のスピークイージーは次のタイプに分かれる。

• パスワードバー：予約時に教えてもらえる合言葉が必要
• 隠し扉型：本棚・電話ボックス・冷蔵庫の扉の奥に入口がある
• 完全予約制：予約なしでは入れない
• 無看板バー：看板なし、ネット掲載なし、口コミだけで存在する

ほとんどが予約必須。なかには「見つけること」自体が入場条件のような店もある。

銀座：最も洗練されたスピークイージー

銀座は、東京のカクテル文化が最も本気を出すエリアだ。世界水準のバーカウンターが点在し、そのほとんどを観光客は知らない。

バー・ハイファイブ

日本で最も有名なカクテルバーのひとつ。それでも行くには少し努力が要る。並木通りの細いエレベーターで上がった先にある上野秀嗣氏のバーは、完全予約制で「世界50位以内の酒場」の常連店。カクテルは建築物のように精緻で、入口は何の変哲もなく、知らなければ通り過ぎる。

スターバー銀座

銀座駅近くの路地裏の地下。古典的な銀座のスタイルが息づく。完璧なサービス、厳格なドレスコード、劇的な精度で作られるカクテル。入口に控えめな表示はあるが、初めての人はまず迷う。

テンダーバー

日本バーテンダー文化の総本山。伝説的な上田和男氏——世界的に有名なシェイク技法の著者——が1973年から立ち続ける。派手な入口はない。何でもなさそうな扉。その奥に、世界最高水準のバー体験がある。

銀座のバーをナイトライフ東京で探す。

新宿：ゴールデン街の「その先」にある隠れ家

ゴールデン街は誰でも知っている。ここで紹介するのは、ほとんどの人が知らない店だ。

バー・ベンフィディッチ

新宿の喧騒の地下、看板のない階段を下りた先。廣安悠介氏が自らハーブを栽培し、ビターズを手作りし、薬草師の工房のような香りのカクテルを生み出す。見つけること自体が体験の一部。西口の裏路地にある目印のない扉を、地元の人に聞いてみよう。

歌舞伎町のノーサイン・バー

歌舞伎町の評判を恐れる観光客が近づかないからこそ、本物のバーが生き残っている。エリア東側のビル上階に、看板のないバーが点在する。日本語の手書き看板、スーツ姿の男性が向かう細い階段、ラベルのないエレベーターボタン——これらが目印だ。

中村酒場

新宿三丁目近くの路地奥にある、6席のカウンターだけの隠れた居酒屋スタイルの店。看板なし、ウェブサイトなし。見つけたら入る。自家製酒とナチュラルワインを注いでくれる。

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渋谷：東京の秘密のカクテルシーン

渋谷の最高の隠れ家バーは、渋谷駅と代官山の間の裏道に集まっている。

The SG Club

2フロア構成：地下はグリルバー（カジュアル）、上はSG Club本体（親密、要予約推奨）。真の「隠れ」は2階のカウンター——著名なバーテンダー後閑信吾氏によるカクテル体験だ。厳密には秘密ではないが、渋谷の迷路のような路地で見つけることは小さな達成感を与える。

バー・トラム（三軒茶屋）

渋谷からタクシーで少し走った三軒茶屋。薬瓶をテーマにしたバーで、ウェブサイトもなく、SNSもほぼなく、入口に看板もない。カクテルメニューはその日のバーテンダーの気分次第——それだけだ。

フグレン東京（富ヶ谷）

表向きはノルウェーのコーヒーショップ。午後6時以降は渋谷エリアで最高のカクテルスポットのひとつになる。隠れているわけではないが、見落とされがちな場所にある。

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隠れ家バーの見つけ方

予約を入れる — ほとんどの店は予約制。メール、電話、またはインスタグラムのDMで（日本語のみ対応の店も多い）。パスワードは予約確認時に教えてもらえる場合がある。

名刺を持参する — 老舗の東京バーでは名刺交換の礼儀が今も生きている。個人名刺でもリスペクトの証になる。

地元の人に案内してもらう — 本当の秘密の店へのアクセスは、地元とのつながりが一番。バーテンダーは同業者の店を紹介し合う。ホテルのコンシェルジュに聞くのも手——良いコンシェルジュは正しい扉を知っている。

日本語で検索する — 「隠れバー」「スピークイージー」で検索すると、英語のディレクトリに載っていない店が出てくる。TableCheckやTaberogも試してみよう。

服装に気をつける — 銀座のスピークイージーはスマートカジュアル以上が基本。スーツジャケットも浮かない。短パンやスニーカーでは無言で断られることがある。

隠れ家バーのエチケット

知らずに破ると、静かに出入り禁止になるルールがある。

• 小声で話す：狭い空間だ。静かに、常に。
• 許可なく写真を撮らない：多くの店が撮影を好まない。カメラを向ける前に必ず確認を。
• バーテンダーに委ねる：カウンターでは、気分（スピリッツの種類、フレーバー、季節）を伝えて任せよう。
• 急がない：体験そのものが目的だ。一気飲みもショットもない。座って、飲んで、居続ける。
• 現金持参：多くの隠れ家バーは現金のみ。一人あたり5,000〜10,000円は持っておこう。

簡易比較表

行くならいつ？

**平日（火〜木）**が狙い目。カウンターに席があり、バーテンダーと話す時間があり、体験が本当にパーソナルなものになる。週末の一流バーはギャラリーのオープニングのような立ち見状態——技術的には素晴らしいが、人が多すぎる。

**早め（18〜20時）か遅め（22時以降）**に行くのがベスト。20〜22時は仕事終わりの会社員が全席を占める。

今夜の計画を立てるなら、東京のイベントをチェックするか、銀座エリアをさらに探索してみよう。

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